Diari d'Osona - Una cervesa elaborada al peu del Montseny, per beure a tot Catalunya
dimecres, 30 de gener de 2008 14:32
Si Catalunya és una terra de vins de qualitat i molta cultura del vi, des de la Companyia Cervesera del Montseny es mostren satisfets i il·lusionats perquè «cada dia hi ha més cultura cervesera i a la gent li agraden les cerveses amb molta personalitat» [+]
La Vanguardia - Monográfico especial gastronomia
dilluns, 26 de novembre de 2007 14:31
Objetivo: recuperar la tradición perdida desde los tiempos de los Íberos con la cerveza IBERALE. [+]
Pep Palau a forumgastronomic.com
dissabte, 24 de novembre de 2007 00:00
Les cerveses que elaboren són artesanes. Repeteixo ar-te-sa-nes. I si tan subratllo el terme és perquè no és banal, sinó substancial. La producció és limitada, la qualitat excel·lent. Són cerveses sense pasteuritzar, és a dir que no han estat sotmeses al turment sobtat de l’alta temperatura, de manera a mantenir-les vives i preservar-ne el màxim potencial organolèptic possible. [+]
www.directe.cat
dilluns, 10 de setembre de 2007 00:00
La majoria de les cerveses que actualment es consumeix a Catalunya són de la família Lager, que podria equivaldre 'a un vi blanc de cerveses'. El mateix Pablo Vijande assegura que el gust de les Ales és més similar a les cerveses que es consumeixen i respecte el seu gust, 'no necessàriament ha de ser més fort'.[+]
La Terrassa - El 9 TV
dijous, 6 de setembre de 2007 21:29
Socialitzar amb la cervesa
dilluns, 26 de novembre de 2007 14:29
Més de 700 cerveseres artesanes estan repartides per tot el territori anglès. No així a Catalunya, on la Companyia Cervesera del Montseny (CCM), de Sant Miquel de Balenyà, es pot considerar de les pioneres en el sector.[+]
El Montseny també fa cervesa
divendres, 28 de setembre de 2007 00:00
Al Montseny no només tenen aigua fresca. També s’hi fa cervesa de qualitat. L’1 d’agost d’aquest any la Companyia Cervesera del Montseny (www.cerveseramontseny. com) va vendre la primera de les seves produccions de cerveses artesanes, integrals i naturals de la família de les ale. [+]
Osona TV
dissabte, 8 de setembre de 2007 00:00
Les cervese del Montseny contenen els ingredients contemplats a la llei de Puresa Alemanya.
Cervesa ‘made in Osona’
divendres, 27 de juliol de 2007 00:00
Osona ja té cervesa amb ‘denominació d’origen’. La Companyia Cervesera del Montseny (CCM) va iniciar les activitats l’abril d’aquest any i començarà a comercialitzar les seves cerveses aquest proper 1 d’agost. [+]
Presentació de la CCM, ingredients que es fan servir, el procés cerveser...
El procés cerveser
La cocció
En aquesta etapa es procedeix a llupulitzar el most, és a dir, donar-li amargor fent bullir la flor de llúpol. S’eliminen així proteïnes i partícules que enterboleixen la cervesa i s’esterilitza el medi per a la seva posterior fermentació. Aquesta fase té tres moments d’edició del llúpol amb diversos temps d’ebullició.
![[+]](/../img/lavanguardia_01.jpg){kind=link}
Presentació de la CCM, ingredients que es fan servir, el procés cerveser...